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ALONZO | 14th Aug 2013, 17:42 PM | 生活 | (123 Reads)

這是我從眾多手撕雞食譜中領悟到的食譜,雞肉很柔軟,很受歡迎,爸媽來訪時指定要吃的其中一道菜式。

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材料︰

雞一隻(是日的雞是三十五元一隻的冰鮮雞)
蔥、薑
芝麻

調味:
醬油膏兩湯匙
白醋一茶匙
糖一茶匙
麻油一湯匙

做法:
1. 煲一煲足夠掩蓋全隻雞的水,水滾放薑、蔥、雞,用中火至中小火加蓋煮十分鐘,熄火,不用打開蓋,浸三十分鐘。
2. 拿出雞,浸冰水或放涼,把雞肉和皮分開,雞肉撕成絲,皮切絲放雞肉上。(我是和阿仔一人撕半隻的)
3. 把麻油以外的調味混合,倒入雞中拌勻,再加麻油和芝麻。

*一定要浸熟雞,這樣連雞胸肉也不會「鞋」。